Gabay sa pagpili ng isang mahusay na universal pan

Ang lasa at kalidad ng mga steak, pancake at kahit na isang simpleng torta ay depende sa kalidad ng kawali, na ginamit upang magluto ng pagkain. Sa isip, ang kusina ay dapat magkaroon ng ilang mga pans ng iba't ibang lapad, kapal at taas ng mga dingding, at pati na rin sa mga materyales, hindi nakakapagtataka ang mga propesyonal na chef na naghahanda ng iba't ibang pagkain sa iba't ibang mga pans. Halimbawa, ang isang inihaw na kawali ay mas angkop para sa karne ng pag-iimbak, at ang anumang kawali na may isang non-stick coating ay angkop para sa mga itlog.

Ngunit dahil hindi kami chefs at pinakamadalas na gumamit ng 1-2 pan frying, tatalakayin ng materyal na ito kung paano pumili ng isang pan para sa unibersal na paggamit, iyon ay, isang average na lapad na lapad ng 24-28 cm.

Nauunawaan namin ang mga kawali na may hindi pang-patong na patong

Ang saklaw ngayon ay ibang-iba. Tingnan natin kung ano sila at kung ano ang magiging mas mahusay?

1. Teflon coating, lalo polytetrafluoroethylene ang pinakakaraniwang uri ng patong para sa pans ng aluminyo.

Mga Pros: liwanag sa timbang, madaling linisin, maaari kang magluto nang kaunti o walang taba.

Kahinaan: Ang Teflon ay hindi maaaring pinainit nang malakas (pinakamainam na temperatura - 200 C °), kung hindi, ito ay nagsisimula upang humalimuyak ang mga carcinogenic na nakakalason na gas at, siyempre, natatakot ito sa matutulis na bagay.

Ang buhay ng serbisyo: maximum na 1 taon.

Tip: Ang positibong feedback ay nararapat sa kilalang Tefal, na ang mga pans ay maaaring pinainit sa 260 C °.

2. Ang ceramic na patong ay isang non-stick na patong hindi mula sa lutong luad, gaya ng tila mula sa pangalan, ngunit mula sa isang nanocomposite polimer na may buhang nanopartikel sa komposisyon.

Mga Pros: Hindi tulad ng isang teflon pan na may isang ceramic coating, hindi ito naglalabas ng mapanganib na mga sangkap na may malakas na pag-init (maaaring pinainit hanggang sa 450 degrees) at perpekto para sa mga nais magluto na may pinakamababang halaga ng langis. Ito ay pantay-pantay at mabilis na nagpapainit. Bukod pa rito, ang mga kawali ng aluminyo na may ceramic na salamin ay medyo liwanag.

Kahinaan: ang ceramic layer ay natatakot sa pinsala sa makina, bumaba mula sa isang taas, hinuhugasan sa makinang panghugas, alkali at biglaang pagbabago sa temperatura, ay hindi angkop para sa induction cooker.

Ang buhay ng serbisyo: tungkol sa 1-2 taon na may maingat na paggamit.

Tip: Huwag kang bumili ng mga murang modelo, habang mabilis silang lumala. Ang mga positibong pagsusuri ay may karapat-dapat na mga tatak ng TVS, Fissler, Moneta.

3. Ang patong ng marmol ay isang non-stick na patong ng parehong Teflon, ngunit kasama ang pagdaragdag ng mga chips ng marmol.

Mga Pros: ang isang pinahiran na gawa sa marmol na pinahiran ay mas madali kaysa sa isang palayok na kawali, na pantay-pantay at napakabilis na nagpapainit. Bukod pa rito, hindi tulad ng keramika at Teflon, mas mabagal ang paglamig, mas natatakot sa matutulis na bagay, di-sinasadyang mga patak, mga patak ng temperatura, at samakatuwid ay may matagal na buhay na serbisyo. At pa rin ang ganitong uri ng pag-uuri ay hindi karaniwan at mukhang maganda.

Kahinaan: ang mga ito ay ginawa sa parehong mga mura at mahal na mga kategorya, ngunit ang isang mahusay na kawali (pinahiran na may 3 layers) at isang mas mababang mga gastos sa ilalim ng hindi kukulangin sa 2000 rubles, isa pang sagabal - madalas itong ibinebenta nang walang takip.

Ang buhay ng serbisyo: depende sa bilang ng mga patong ng patong - ang mas maraming mga layer, mas mahaba ang mga pagkaing tatagal. Sa tamang pag-aalaga, ang multilayer pan ay maaaring tumagal ng hanggang 25 taon, tulad ng ipinangako ng mga tagagawa.

Tip: kung posible, bumili ng mga pinggan na may 5-layer na marble coating at isang bottom thickness na higit sa 6 mm. Regular na mag-lubricate ng malinis na pan na may langis, at pagkatapos ay punasan ito ng isang maliit na panyo (hindi na kailangang kainin ito).

4. Titan, diamante, granite coatings - nanocomposite coatings, maaasahan at pinakamahal.

Mga Pros: uniporme at mabilis na heating, wear resistance, hindi sila natatakot sa metal forks, rims at blades, ang tibay, halos hindi nangangailangan ng paggamit ng langis, ay ligtas para sa kalusugan at mas malapit hangga't maaari sa kalidad ng cook-iron cookware, ngunit sa parehong oras mas magaan.

Kahinaan: hindi angkop para sa mga cooker ng pagtatalaga sa tungkulin, ang mga ito ay mas mahal kaysa sa lahat ng iba pang mga uri ng mga pans.

Ang buhay ng serbisyo: hanggang sa 25 taon.

Tip: May positibong tatak ang positibong feedback mula sa Swiss Diamond, Woll at Risoli.

5. May isa pang uri ng patong, na marahil ay maaaring tinatawag na pinakaligtas at pinakamatibay, at ito, siyempre, ay isang likas na "di-stick" coating na gawa sa langis na hinihigop sa mga pores ng cast-iron frying pan. Ngunit basahin ang tungkol dito sa susunod na kabanata.

Pagsusuri ng mga materyales: cast iron, stainless steel, copper

1. Cast iron frying pan

Mga Pros: Ito ang ulam na ito na makatwirang matatawag na pinakamahusay sa kategoryang "unibersal", dahil dito maaari ka ring maghurno ng mga pie sa oven. Naglalabas ito ng pinakakaing masarap na pagkain, ito ay mula sa cast iron na gumagawa sila ng mga pans ng grill para sa karne. Ito ay pantay-pantay na nagpainit at lumalamig nang mahabang panahon. Ang mga pagkaing cast-iron ay hindi natatakot kahit sa mga kutsilyo at bumagsak mula sa isang taas, bukod sa ito ay ganap na ligtas para sa kalusugan at maging kapaki-pakinabang, tulad ng sa proseso ng pagprito ng pagkain ay puno ng isang maliit na halaga ng bakal. At ang pangunahing tampok nito ay isang natural na "non-stick coating", na nilikha dahil ang porous na istraktura ng cast iron ay sumisipsip ng langis, kaya maaari mong gamitin ang mga pinggan magpakailanman sa tunay na kahulugan ng salita.

Kahinaan: ang bakal na bakal ay mabigat, ay nangangailangan ng pangangalaga, samakatuwid, pana-panahong pag-calcination na may asin at langis pagpapadulas. Ang mga pagkaing cast-iron ay hindi dapat hugasan sa isang makinang panghugas at pagkain na nakaimbak doon sa loob ng mahabang panahon, dahil ang bakal na bakal ay maaaring kalawang.

Ang buhay ng serbisyo: halos walang istante ang buhay.

Tip: sa mga tuntunin ng ratio na kalidad ng presyo, ang isang kawali mula sa Lodge ay magiging isang mahusay na pagpipilian. Gayunpaman, ang anumang kagamitan sa cast-iron ay magiging mabuti.

2. Hindi kinakalawang na asero Pagprito ng kawali

Mga Pros: Sa mga kawali na hindi kinakalawang na asero na walang anumang patong na hindi stick, maraming mga propesyonal ang naghahanda, dahil pinanatili nito ang lasa at kulay ng mga sangkap hangga't maaari. Ang hindi kinakalawang na asero ay gumawa rin ng mga pinggan na grill. Ito ay matibay, hindi natatakot sa mga kutsilyo at tinidor, pati na rin ang paghuhugas kaagad pagkatapos magprito ng pagkain. Madaling pag-aalaga kung ginamit nang tama.

Kahinaan: kailangan mong iakma ito - pukawin lamang ang pagkain sa oras at magpainit ang mantikilya, kung hindi man ay mananatili ang ulam. At sa "hindi kinakalawang na asero" ay napakahirap kumain ng itlog.

Tip: pinagkakatiwalaan mahal mahal na mga tatak Fizzler, De Mamimili at Lagostina, mula sa mas abot-kayang - Silampos "Gourmet".

3. Hindi kinakalawang Steel Copper Pan

Mga Pros: Napakaganda ng hitsura, ang mga pinggan ng tanso ay mahusay para sa pagluluto ng mga pinggan na nangangailangan ng mga pana-panahong mga pagbabago sa temperatura, kaya mabilis ang tanso at mabilis na kumikilos.

Kahinaan: pagiging kumplikado ng pagluluto, mataas na presyo.

Ang buhay ng serbisyo: matibay

Tip: Falk, Matfer Bourguet, Mauviel.

7 pangunahing tip: presyo, tatak, palatandaan ng kalidad

Paano pumili ng tamang kawali at hindi nalilito habang nakatayo sa tindahan? Naghanda kami ng 8 pangunahing rekomendasyon para sa pagpili ng isang pan para sa unibersal na paggamit.

1. Kung nagpasya kang pumili ng isang aluminyo ulam na may non-stick patong, pagkatapos ay bigyang pansin ang cast aluminyo, na may makapal na mga pader at ibaba. May magandang review ang: nabanggit na Risoli and Woll, pati na rin ang mas mura na Casta at Vari.
2. Ang lapad, na tinukoy ng gumagawa, ay sinukat ng tuktok ng ulam, at hindi sa ilalim. Ang diameter ng 24 cm ay pinakamainam para sa isang tao, 26 cm - mga pamilya ng 3 tao, 28 cm - na angkop para sa malalaking pamilya.
3. Ano ang pinakamahusay na pan ng dalawang modelo ng parehong uri? Ang isa na may mas makapal na pader at ibaba, ang timbang ay mas mabigat, at ang mga di-stick na mga layer ay higit pa.
4. Para sa litson sa oven, piliin ang mga pinggan na may naaalis na hawakan o hawakan ng metal na walang mga elemento ng plastik.
5. Para sa ceramic hob Ang contact na may pans na may isang tanso o aluminyo ibaba ay hindi kanais-nais, dahil umalis sila ng mga bakas.
6. Para sa isang induction cooker, ang tanging espesyal na cookware ay angkop, na kung saan ay minarkahan ng isang espesyal na pagmamarka.
7. Ang isang mabuting kawali, bilang isang panuntunan, ay nagkakahalaga ng hindi bababa sa 1,500 rubles.

(I-rate ang materyal! Naboto na:294 average na rating: 4,36 mula sa 5)

Naglo-load ...

Tingnan din ang:

• Ang pagpili ng mga pans para sa unibersal na paggamit: isang paghahambing ng 7 uri, 6 tip at 1 video
• Kung paano linisin ang pan sa labas at loob - 12 pinakamahusay na paraan
• Gabay sa pagpili ng isang unibersal na kutsilyo at "kusina trio"
• Paano upang patalasin ang isang kutsilyo ng kusina - 7 mga hakbang para sa mga nagsisimula
• Pagpili ng mga pinggan para sa salamin-ceramic plates (standard at induction)
• Isang gabay sa pagpili ng dryer para sa mga pinggan