Ang pagpili ng mga pans para sa unibersal na paggamit: isang paghahambing ng 7 uri, 6 tip at 1 video

Sa maraming paraan, ang kalidad ng ulam at ang kadalian ng pagluluto ay nakasalalay sa tamang pagpili ng kawali. Ihambing natin ang 7 pangunahing uri ng mga kaldero at alamin kung anong uri ng kawali ang maaaring tawagin ang pinaka maraming nalalaman at pinakamahusay.

7 uri ng kaldero - ihambing at itabi sa mga istante

Enameled pan

Mga Pros: madali, maganda, sa tubig na ito ay mabilis na nagsisimula sa pakuluan. At sa loob nito maaari kang mag-imbak ng pagkain sa refrigerator, dahil ang enamel ay pinoprotektahan ito mula sa oksihenasyon at ang mga epekto ng mga asing-gamot na metal.

Mas mahusay na magkasya para sa: cooking soups, stewed fruit, side dishes.

Kahinaan: Ang enamel ay isang malutong na patong, at samakatuwid ay pansamantala at nangangailangan ng maingat na paghawak. Hindi ito maaaring ihagis sa mga abrasives at hugasan ng acidic na mga solusyon, tulad ng suka at sitriko acid, upang hindi palayawin ang enamel.

Sa sandaling ang enamel ay hinukay o nalalangis tulad ng larawan sa itaas, ang mga pinggan ay naging hindi angkop, yamang ang nakalantad na metal ay magsisimula na "bigyan" sa pagkain na hindi malusog na asin.

Masamang para sa: nagluluto ng mga syrup at nagpapanatili.

Paano pumili ng isang enamel pan: Ang enameled pans ay maaaring enameled sa dalawang paraan: sa paglubog o pag-spray. Ngayon, maraming mga makabagong tagagawa ang nag-apply ng enamel sa mga pinggan sa pamamagitan ng pag-spray, ngunit ang patong na ito ay manipis at maikli ang buhay. Samakatuwid, hanapin ang ginawa ng Russian na enameled pan, na ginawa ng teknolohiya ng paglubog. Ang paraan ng pag-aaplay ng patong ay madaling matukoy, kakailanganin mo lamang upang makahanap ng madilim na mga tuldok sa labas ng mga pinggan, ang mga ito ang mga lugar kung saan naka-install ang mga fastener sa harap ng enamel coating tulad ng ipinapakita sa larawan sa ibaba.

Ang isa pang mahalagang punto ay ang kulay ng enamel sa loob ng kawali. Kung mula sa labas maaari itong maging anuman, pagkatapos ay sa loob lamang: itim (ngunit hindi kayumanggi), puti, cream (ngunit hindi dilaw), kulay abo-asul at asul. Ang enamel ng anumang kulay ay nakakalason. Suriin din ang kawali para sa pagkakaroon ng mga chips at mga puwang sa mga dingding at tandaan na mas makapal ang enamel, mas matagal ito.

Aluminum pan na walang patong

Mga Pros: madali, mura, mabilis na kumakain.

Mas mahusay na magkasya para sa: kumukulo na gatas, pinakuluang itlog, ravioli at pasta.

Kahinaan: madali ang deformed at darkens sa oras, aluminyo pinggan ay maaaring baguhin ang lasa ng pagkain dahil sa mga katangian ng aluminyo sa reaksyon sa mga acids at alkali, release lason metal asing-gamot sa napakaliit na dosis, na makaipon sa katawan sa paglipas ng panahon.

Masamang para sa: pagluluto ng mga bata at pandiyeta, pagluluto ng kumplikadong mga pagkain, tulad ng pilau, pati na rin ang mga acidic na pagkain.

Kung paano pumili ng aluminum pan: Pumili ng mga pinggan na may pantay at makapal na ibaba (higit sa 3 mm), makapal na pader (higit sa 1, 5 mm) at isang masikip na talukap ng mata. Bigyang-pansin din ang mga hawakan - hindi sila dapat welded, ngunit bolted sa bolts tulad ng ipinapakita sa larawan sa itaas.

Cast iron pan

Mga Pros: cast iron - matibay, hindi takot sa mga gasgas, ligtas at maging mabuti para sa kalusugan, bilang "nagbibigay" ng maliit na dosis ng bakal.Ang isa pang kalamangan - ang cast iron ay may natural na "non-stick coating", na nabuo mula sa langis, na hinihigop sa mabulok na butas ng bakal na bakal. Pig-iron pan cools para sa isang mahabang panahon, at ang mga pinggan sa ito ay ang pinaka-masarap salamat sa parehong porosity.

Angkop: at para sa stewing, at para sa pagluluto, at para sa Pagprito, at para sa pagluluto sa hurno pinggan sa oven. Siyempre, ang mga pilaf at mga pinggan ng karne ay masarap sa cast iron.

Kahinaan: Ang mga cast ng bakal ay ang pinakamahirap, hindi sila maaaring hugasan dishwashersila ay nag-init ng mahabang panahon, na nagdaragdag sa oras ng pagluluto, ito ay hindi kanais-nais na mag-imbak ng pagkain sa mga ito at umalis ng tubig sa loob ng mahabang panahon, dahil ang bakal na bakal ay madaling kapitan ng kalawang.

Paano pumili ng palayok na bakal: ang mas matingkad, puno ng napakaliliit at mas mabibigat na bakal na bakal, mas mabuti ito. Ang isang mag-sign ng mahinang kalidad ng cook-iron cookware ay ang kinis ng ibabaw at kamag-anak na liwanag (isang mahusay na cast-iron pan na may dami ng 3 liters ay dapat na timbangin ng higit sa 4 kg).

Pan na may non-stick teflon coating

Mga Pros: Heats up mabilis, at pinaka-mahalaga - halos hindi nangangailangan ng paggamit ng langis.

Mas mahusay na magkasya para sa: pagluluto ng pagkain sa pagkain.

Kahinaan: sa sandaling nasira ang Teflon coating, ang mga pagkaing maging masama sa katawan, dahil ang pagkain ay puno ng carcinogenic toxic gases sa panahon ng pagluluto. Ang Teflon coating kahit na may maingat na paggamit ay maaaring tumagal lamang ng 1 taon.

Kung paano pumili ng pan na may Teflon coating: ang mas multi-layered Teflon, mas matagal ito. Ang bilang ng mga layer ay ipinahiwatig sa pakete. Bago bumili ng pinggan, siguraduhin na ang non-stick coating ay may perpektong pagkapalabas (sa larawan sa itaas, isang halimbawa kung paano ito hindi dapat). Tandaan na ang pagpili ng isang hindi kinakalawang na asero pan na may Teflon coating ay hindi makatwiran, dahil ang mga naturang mga modelo ay mahal, at hindi maglingkod nang mahaba, dahil ang Teflon, kahit na multi-layered, ay lalong madaling panahon "mag-alis".

Pot ng init-lumalaban / refractory keramika

Mga Pros: ito ay kapaligiran friendly at ganap na ligtas para sa kalusugan, at samakatuwid ito ay mabuti upang panatilihing pagkain sa refrigerator sa ito, ito rin ay hindi nakakaapekto sa lasa ng pagkain, ay hindi may posibilidad na magsunog (hanggang sa keramika magpakinang ay rubbed off) at patuloy na init para sa isang mahabang panahon.

Mas mahusay na magkasya para sa: stewing gulay, pagluluto stews at roasts, laro, maaari mo ring maghurno pinggan sa oven.

Kahinaan: ay nangangailangan ng paggamit ng isang divider ng apoy, mas mabigat kaysa sa aluminyo pans at mas mahal. Ang mga keramika ay maaaring pumutok mula sa pagbagsak, natatakot ito sa mga gasgas mula sa mga aparatong metal at paghuhugas ng mga abrasive. Sa lalong madaling wiped ang frosting sa ibaba, ang pagkain ay magsisimula sa paso, at ang pan ay sumipsip ng taba, na complicates paglilinis nito. Tandaan na hindi mo maaaring ibabad ang ceramic pot sa malamig na tubig agad pagkatapos pagluluto o ilagay sa apoy ang mga pinggan na kinuha mo lamang sa ref, dahil sa biglaang drop ng temperatura, maaari itong pumutok o sumabog. Gayundin, upang maiwasan ang paghahati ng lalagyan, hindi pinapayagan na ganap na pakuluan ang tubig sa panahon ng proseso ng pagluluto.

Mga tip para sa pagpili: Ang isang mabuting kawali ay dapat magkaroon ng isang ilalim na kapal ng 4-7 mm at, nang naaayon, isang malaking timbang, halimbawa, ang tatlong lamin na pagkain ay dapat tumimbang ng higit sa 2 kg.

Matigas ang ulo / heat resistant glass pan

Mga Pros: Maaari mong agad na ilagay ang pan ng salamin sa mesa, dahil ito ay mukhang kaaya-aya, ligtas para sa kalusugan, hindi madaling kapitan ng sunog, madaling linisin at makinang panghugas ligtas, gumagana nang maayos sa pagluluto ng pinggan sa oven at pag-iimbak ng mga pinggan sa ref, napanatili ang init sa loob ng mahabang panahon ;

Mas mahusay na magkasya para sa: pagluluto ng pinggan, sopas, compotes, cereals.

Kahinaan: Huwag ilagay sa isang gas burner na walang isang fire divider (larawan sa ibaba), maaaring masira mula sa isang pagkahulog at isang matalim na temperatura drop.

Masamang para sa: stewing at frying.

Mga tip para sa pagpili: Tingnan ang lahat ng mga pinggan sa liwanag - ang mga pader ay dapat na walang mga bula ng hangin, kung hindi man ay maaaring sumabog ito sa panahon ng pagluluto. Mahalaga na ang salamin ay hindi maulap at hindi maliwanag. Ang kulay ng isang magandang salamin pan ay dapat magkaroon ng isang mala-bughaw, turkesa kulay.

Steel pan (hindi kinakalawang na asero at medikal na bakal)

Mga Pros: halos perpektong kitchenware - hindi kinakalawang bakal kaldero epekto lumalaban, wear-lumalaban, matibay, hindi takot ng mga gasgas mula sa kutsilyo, tinidor at rims, pantay-pantay na pinainit. Gayundin, madaling malinis ang malinis na bakal na kaldero - maaari silang malinis na may mga espongha ng metal at mga scraper. Ang mga propesyonal na lutuin ay madalas na lutuin ito sa mga hindi kinakalawang na kagamitan sa bakal.

Mas mahusay na magkasya para sa: unibersal, ngunit mas angkop para sa kumukulo at stewing kaysa sa pag-aanak ng pagkain.

Kahinaan: Ang isang mahusay na palayok na may laylayan ay mahal, lumubog ito sa paglipas ng panahon, lumalabas na mga batik at mga batik ay lilitaw sa ilalim, ito ay kumakain nang mas mabagal kaysa sa mga pansero ng aluminyo.

Kung paano pumili ng isang hindi kinakalawang na palayok na bakal: Maghanap ng mga marking sa packaging o sa ilalim ng mga pagkaing may mga numero: 18/10, 08/13, 12/13 o 12/18. Ang unang digit ay isang tagapagpahiwatig ng nilalaman ng kromo sa isang haluang metal ng hindi kinakalawang na asero, at ang pangalawang ay nikel. Ang mas mataas ang unang halaga, mas mahusay ang mga pinggan, ayon sa pagkakabanggit, ang hindi kinakalawang na asero na may pagmamarka 18/10 - ang pinakamahusay, at ang ganitong uri ng haluang metal ay tinatawag na medikal na bakal. Ang mas makapal sa ibaba at mga dingding ng mga pinggan (sa ibaba ay higit sa 3 mm, ang mga pader ay higit sa 0.5 mm na makapal), mas magkakatulad ang pag-init, at ang pagkain ay hindi mananatili kapag nagprito at nilalagyan ng mga pinggan. Sa isip, mas mabuti na pumili ng isang pan na may double o triple bottom. Ngunit ang pagmamarka na ipinahayag ng tagagawa ay hindi garantiya ng kalidad.

Nag-aalok kami upang tingnan ang susunod na kuwento na "Subukan ang pagbili" kung paano piliin ang tamang hindi kinakalawang na asero na may salamin na takip at kung paano makilala ang isang pekeng, atbp.

6 pangunahing rekomendasyon

1. Anuman ang materyal na ginawa ng mga pinggan, pumili mula sa dalawang modelo ng parehong uri, pumili ng isa na may mas makapal na pader at ibaba, pati na rin ang higit pang mga patong ng di-stick na patong (kung mayroon man);
2. Sa isang magandang palayok, ang mga hawakan ay dapat screwed, hindi welded;

3. Laging suriin ang mga pinggan para sa mga depekto;
4. Ang talukap ng mata ay dapat umupo nang masikip sa pinggan at hindi mahulog kapag ito ay tilted;
5. Ang ibaba ay dapat na maging at matatag;
6. Mas mahusay na hindi bumili ng mga kagamitan sa kusina bilang isang buong yari na hanay. Gumawa ng isang hanay ng mga lalagyan ng iba't ibang hindi lamang sa laki kundi pati na rin sa uri ng materyal. Halimbawa, ang isang kutsara ng cast iron ay lubhang kailangan para sa pagluluto ng pilaf at karne ng pinggan, ang isang ceramic saucepan ay kapaki-pakinabang para sa stewing gulay, isang enamel para sa cooking soups, kumuha ng teflon model para sa pagluluto pagkain pagkain, isang aluminyo maliit na kubo ay magkasya para sa mabilis na pagluluto at, siyempre, huwag kalimutan na bumili ng isang pangkalahatang kusina kagamitan - hindi kinakalawang na asero kawali. Dapat itong maging ng pinakamataas na kalidad, dahil sa ito ay madalas kang lutuin. Tungkol sa laki ng mga pagkaing nabasa sa ibaba.

Anong dami ng pans ang pipiliin?

Ano ang lakas ng tunog ng pan? Ang Universal ay itinuturing na isang medium sized na palayok na may dami ng 3 liters. Sa ganitong lalagyan, maaari mong lutuin ang parehong sarsa, at mga pinggan, at karne, at mga kumpol. Ngunit ito ay mas mahusay na magkaroon ng isang hanay ng maraming mga kaldero ng iba't ibang mga laki, mga hugis at mga uri sa kusina.

Para sa pagluluto ng sopas at compotes: ang dami ng kaldero para sa pagluluto ng sarsa at compote ay pinili sa rate na 1 l bawat isang miyembro ng pamilya. Iyon ay, para sa isang maliit na pamilya ng 3 tao ito ay sapat na upang makakuha ng 3-litro na pagkain. Kung gusto mong magluto ng soup na may stock, pagkatapos ay pumili ng isang mas malaking palayok.

Para sa mga kumukulong itlog, gulay, mga pinggan sa gilid: 1-2 l maliit na kasirola.

Para sa sinigang pagluluto para sa 1-2 servings at sauces: kaldero na mas mababa sa 1 l.

(I-rate ang materyal! Naboto na:214 average na rating: 4,76 mula sa 5)

Naglo-load ...

Tingnan din ang:

• Gabay sa pagpili ng isang mahusay na universal pan
• Pagpili ng mga pinggan para sa salamin-ceramic plates (standard at induction)
• Kung paano linisin ang pan sa labas at loob - 8 simpleng paraan para sa mga mahihirap na kaso
• Gabay sa pagpili ng isang unibersal na kutsilyo at "kusina trio"
• Paano upang patalasin ang isang kutsilyo ng kusina - 7 mga hakbang para sa mga nagsisimula
• Isang gabay sa pagpili ng dryer para sa mga pinggan