Chicken pilaf - isang hakbang-hakbang recipe na may mga larawan at video

Ang nilalaman

Ang klasikong recipe para sa pilaf sa manok - 16 hakbang sa pagiging perpekto

Mm ... gulugod na bigas, malambot na manok, mabangong damo at pampalasa ... Sinasabi namin sa iyo kung paano magluto ng klasikong pilaf na may manok at bawang, sa aming sunud-sunod na recipe na may larawan.

Ang tradisyonal na pilaf ay niluto na may tupa, ngunit ang bersyon ng manok ay mas angkop para sa araw-araw na pananghalian at hapunan. Pagkatapos ng lahat, siya ay naghahanda ng isang maliit na mas mabilis, medyo mas madali at malusog. At, sa pamamagitan ng paraan, ang karne na ito ay ganap na tinatanggap ang pagyeyelo, upang maginhawa itong magluto ng marami at nang maaga

Bago ka magsimula sa pagsasanay, bigyang pansin ang 4 na pangunahing punto sa paghahanda ng manok na pilaf:

Dapat mong gamitin lamang ang mga pinggan ng bakal, tulad ng kawali, kaldero, o uatnitsu
Ang kanin ay dapat lubusan na hugasan at mas mabuti na babad sa tubig bago idagdag ito sa "kaldero".
Aling kanin ang pinakamainam para sa pilaf? Ang pinakamadaling paraan ay ang paggamit ng steamed rice ("ginintuang") - kasama nito, ang manok na pilaf ay tiyak na magiging malungkot. Gustung-gusto ng mga Uzbeks na magluto ng pilaf mula sa alinmang mga varieties ng bigas devzira, o mula sa round grain rice (halimbawa, Krasnodar rice). Ngunit ang huli na pagpipilian ay posible lamang para sa mga nakaranasang mga espesyalista para sa pagluluto, dahil mahirap na makamit ang perpektong crumbiness dito, ngunit ito ay mas masarap kaysa sa steamed at ordinaryong mahabang butil ng bigas.
Dapat kang gumamit ng maraming karot.

Ang klasikong recipe para sa pilaf sa manok - 16 hakbang sa pagiging perpekto

Ingredients para sa 4 -5 servings (buong laki ng standard griddle):

Mga suso ng manok at mga hita na walang balat at mga buto - 1.5 kg;
Pic - 1-1.5 tasa (250-350 g);
Bow - 1 malaking sibuyas;
Karot - 4-5 malaki;
Ang bawang - 2-3 mga sibuyas;
Zira - pakurot (sa panlasa);
Black pepper - 0.5 tbsp. l;
Salt - tungkol sa 0.5 tbsp. kutsara (panlasa);
Langis ng gulay para sa Pagprito.

Pansin! Ang recipe ay nagpapahiwatig ng bilang ng mga produkto para sa pagluluto ng chicken pilaf sa isang griddle. Kung gumagamit ka ng kaldero, palayok na bakal o utyatnitsu, doble ang dami ng bawat sahog.

Recipe:

Hugasan ang bigas sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo, pagkatapos ay magbabad sa isang mangkok at magtabi. Samantala, maghanda ng zirvak - pilaf base mula sa pinaghalong karne at gulay.

Pahiwatig: Ito ay pinaka maginhawa upang hugasan ang kanin sa isang salaan tulad ng sa larawang ito.

Gupitin ang mga gulay: mga karot sa mga piraso ng mga 4 na sentimetro ang haba, at mga sibuyas sa kalahating singsing o apat na singsing na singsing (mas mabuti na hindi masyadong manipis - mga 3 mm na makapal).

Pahiwatig para sa tamad: Ang mga karot ay maaaring pinupunan o tinadtad sa isang processor ng pagkain.

Ang susunod na hakbang ay paghahanda ng karne. Ngunit bago makuha mo ang iyong mga kamay marumi, maglagay ng kawali sa langis ng halaman upang magpainit sa mataas na init.

Gupitin ang mga dibdib ng manok at mga hita sa mga medium cube, mga 3 × 3 cm o 4 × 4 cm.

Pahiwatig: Gupitin ang unang fillet ng manok sa tatlong piraso, at pagkatapos ay sa mga cube. Ang mga hita ng hita ay halos pinutol sa 2-3 na piraso. Huwag kalimutang alisin ang balat mula sa kanila at alisin ang mga buto. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay napaka-maginhawa upang bumili ng na-cut hiwa thighs (ginawa namin).

Season ang karne na may asin at paminta. Pagkatapos ay maingat na ilipat ito sa isang mahusay na pinainit kawayan o kaldero at magprito hanggang ginintuang kayumanggi.

Pahiwatig: Maaaring kinakain mo ang manok sa mga batch upang ang pan ay hindi masikip at ang bawat piraso ay may magandang panahon ng pag-browning.

Sa sandaling sapat ang podzol ng mga bubelya at hita ng manok, idagdag ang mga sibuyas sa kanila. Fry ang mga sibuyas para sa mga 10-15 minuto sa medium-mataas na init hanggang ginintuang kayumanggi, ngunit hindi coals (!).

Magdagdag ng mga karot, ihalo ito sa karne at mga sibuyas. Fry ang mga karot para sa 10-15 minuto.

Ngayon punan ang kawali na may tubig na kumukulo upang ang tubig ay ganap na sumasaklaw sa mga nilalaman nito. Magdagdag ng asin at paminta. Subukan ang isang likido. Ito ay dapat na mahirap maalat upang may sapat na asin para sa kanin, na idaragdag natin sa ibang pagkakataon).

Ngayon, mamahinga ka at iwanan ang iyong zirvak sa loob ng 30-45 minuto na walang takip sa daluyan o daluyan ng mataas na init (dapat itong laging lutuin nang bahagya, ngunit hindi inihaw).

Kapag ang tinukoy na oras ay ipinapasa, alisin ang tubig mula sa dati na babad na bigas, ilagay ito sa tuktok ng zirvak, at pagkatapos ay i-level ito ng isang kutsara.

Magpahid ng ilang bigas sa bigas (pakurot).
Pagkatapos ay dahan-dahan ibuhos ang tubig na kumukulo sa kawali upang ang antas ng tubig ay 1.5 cm na mas mataas kaysa sa antas ng bigas.

Peel ang mga bombilya ng bawang mula sa husk (tanging mula sa tuktok na puting layer) at lumangoy sa bigas.
Magluto ng bigas sa isang takip sa katamtamang init hanggang kumpleto ang likido (kakailanganin ito ng mga 20-30 minuto).

Pahiwatig: Kung napansin mo na ang kanin ay sinimulan upang paso, ngunit hindi pa handa, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng ilang tubig sa mga round na butas na, malamang, ay lumitaw sa pilaf sa pamamagitan ng sandaling ito.

Sa lalong madaling umalis ang tubig, bawasan ang init hanggang sa pinakamaliit at payagan ang float na pawis para sa tungkol sa isa pang 20-30 minuto.
Panghuli, malumanay ihalo ang pilaf gamit ang isang tinidor, tumitingin ng mga karot at mga piraso ng manok mula sa ibaba. Well, iyan, mabilis na makuha ang mga tinidor!