Classic Olivier na may sausage - 8-step recipe na may mga larawan

Ang nilalaman

Classic Olivier sa 8 na hakbang
Lifehacks
Bakit maaaring makuha ni Olivier ang lasa?
4 popular na mga pagkakaiba-iba ni Olivier
Gaano katangi na dalhin si Olivier sa mesa - isang seleksyon ng mga ideya sa litrato

Ang pangunahing prinsipyo ng pagluluto Olivier ay simple: lahat ng sangkap ay dapat na naroroon sa isang salad sa pantay na mga bahagi. Kalkulahin ang bilang ng mga produkto na pinaka-maginhawang sa pamamagitan ng bilang ng mga itlog. Dahil ang 1 itlog weighs 45-50 g, pagkatapos ay 50 g ng lahat ng iba pang fillings ay dapat idagdag sa bawat itlog sa salad. Kasunod ng prinsipyong ito, maaari kang magluto ng Olivier sa anumang mga pagkakaiba-iba (kung may sausage, karne, manok o dila), nang hindi tumitingin sa mga culinary site.

Halimbawa, para sa 1 itlog, mayroong 1 daluyan ng patatas (mga 50 g), ang anumang karne ng pagpuno ay 50 g (ngunit higit pa ay posible!), Karot - 50 g, adobo na pipino - 1 daluyan o 2 maliit na mga. Ang mga berdeng gisantes, mga sibuyas at mayonesa para sa pagluluto Olivier ay maaaring makuha nang mas kaunti - tungkol sa 25 gramo (1 tbsp na may isang slide) para sa bawat itlog.

Sa bilang ng mga itlog sa Olivier, ito ay maginhawa upang kalkulahin ang bilang ng mga servings: 1 itlog sa isang salad = 2 na medium servings ng Olivier.

Upang magluto ng isang malaking mangkok ng Olivier para sa Bagong Taon at tangkilikin ito sa loob ng ilang araw, karaniwan ay kukuha ng 10 itlog, 10 patatas, isang buong garapon ng mga pipino, isang garapon ng berdeng mga gisantes, 1 malaking sibuyas at 1-1.5 tasa ng mayonesa.

Oh, oo, sa mga pista opisyal ng Enero ito ay nasa suplay na ito ng litsugas na kinukuha namin ang pinakamasayang kilo! Well, sapat na teorya, oras na upang simulan ang pagsasanay.

Classic Olivier sa 8 na hakbang

Servings: 3 malalaking bahagi o daluyan ng mangkok ng salad.

Oras ng Pagluluto: 50-60 minuto.

Mga sangkap:

Pinakuluang "Doctor" sausage - 150 g;
Patatas - 3 piraso (medium);
Mga dawag na cucumber - 3-4 daluyan;
Itlog ng manok - 3 piraso;
Canned green peas - 3 tbsp. kutsara (na may slide);
Salt sa panlasa (tungkol sa ½ h Spoons);
Mga sibuyas (sibuyas na sahig o higit pa);
Mayonesa sa panlasa (3-6 tablespoons).

Opsyonal, maaari kang magdagdag / palitan:

1 daluyan ng karot;
Oliba - 120-150 gramo (kung minsan palitan nila ang mga pipino);
Quail eggs, greens o red caviar para sa dekorasyon;
Ang mga dawag na cucumber ay maaaring mapalitan ng sariwang mga bago (halimbawa, para sa tag-init Olivier) o inasnan (ngunit hindi masyadong malambot);
Para sa isang ilaw Olivier mayonesa maaaring mapalitan ng sarsa ng mayonesa-maasim. Para sa mga ito, mayonesa at kulay-gatas ay halo-halong sa isang ratio ng 1: 1 o 2: 3.

Mga recipe ng hakbang-hakbang:

Pakuluan ang buong patatas sa uniporme at cool na. Oras ng Pagluluto - 20 minuto pagkatapos kumukulo. Kung gusto mong magdagdag ng mga karot kay Olivier, pagkatapos ay dapat itong hugasan at pinakuluan kasama ng mga patatas (hindi na kailangang mag-alis) sa parehong paraan para sa mga 20 minuto.

Upang magdagdag ng mga karot sa Olivier o hindi ay isang bagay ng personal na kagustuhan. Mayroong isang opinyon (at sumasang-ayon kami sa kanya) na pinakuluang karot idagdag ang hindi kinakailangang tamis sa salad. Kung wala ito, wala nang wala si Olivier at nagiging mas maraming nalalaman, na mabuti kung hindi mo alam ang kagustuhan ng mga bisita.

Magluto ng malutong pinakuluang itlog (8-10 minuto pagkatapos kumukulo) at magaling.

Habang ang mga patatas at itlog ay pinakuluan, gupitin ang mga pipino at sausage sa mga maliit na cube.

Magdagdag ng berdeng mga gisantes, paalisin ang tubig mula sa garapon.

Dice cooled at peeled eggs.

Alisin ang balat mula sa mga cooled patatas, i-cut ito sa cubes.

Pinong tumaga ang sibuyas. Ginamit lamang namin ang kalahati ng average na sibuyas, ngunit sa katunayan posible na maglagay ng higit pa.

Kadalasan, si Olivier ay niluto nang walang mga sibuyas, ngunit sa aming opinyon ito ay mga sibuyas - ang lihim na sangkap na gumagawa ng salad lalo na masarap at gawang bahay.

Season salad na may mayonesa, asin upang tikman at ihalo nang lubusan. Tapos na! Ito ay nananatiling lamang upang palamutihan ang ulam at maglingkod. Makikita mo ang mga ideya sa larawan ng pagtatanghal ni Olivier sa magandang Bagong Taon sa dulo ng artikulo.

Lifehacks

Hindi maaaring tumayo upang i-cut malagkit na pinakuluang patatas at karot? Magmadali at nais na i-save ang 10 minuto ng oras? Pagkatapos ay i-cut ang gulay raw at pagkatapos ay pakuluan, pagdaragdag ng ½ tbsp sa tubig. kutsara 9% suka. Ang pagluluto oras ng mga gulay pagkatapos ng tubig na kumukulo ay tungkol sa 10 minuto. Maniwala ka sa akin, hindi magkakaroon ng pagkakaiba sa lasa, ngunit ang mga cube ay magiging malinis, sila ay magluluto at magaan ang mas mabilis.

Upang gumawa ng lahat ng mga sangkap ng Olivier mas mukhang pampagana at itabi tulad ng mga itlog sa mga itlog, bago idagdag mayonesa, ibuhos ang ilang mga gatas sa salad at ihalo.
Ang mga patatas, karot, itlog at karne ay pinakamahusay na niluto sa gabi. Kaya sa umaga ay sila, una, cooled at handa na para sa pagputol, at pangalawa, hindi sila maging buburan sa pagpapakilos.
Kung gumagawa ka ng isang salad sa bisperas ng bakasyon, kung gayon, upang maiwasan ang pag-oksihenasyon nito at ang maagang pagkasira, magdagdag ng mga sibuyas at mayonesa agad bago ang kapistahan. Ang parehong payo ay may kaugnayan kung gusto mong magluto ng Olivier para sa hinaharap nang ilang araw bago pa man.
Upang madaling mag-alis ng pinakuluang itlog, agad pagkatapos pagluluto, ibuhos at i-hold ang mga ito sa ilalim ng isang stream ng malamig na tubig.
Upang mabilis na palamig ang pinakuluang itlog, gulay at karne, ilagay ito sa balkonahe o sa bukas na bintana.

Bakit maaaring makuha ni Olivier ang lasa?

Upang palayain ang Olivier ay medyo mahirap, ngunit maaari mo, kung:

Kunin ang mga patatas - ang salad ay magiging mga niligmig na patatas na may sarsa at gulay.
Gumamit ng tasteless mayonnaise at sausage, cucumber o hard peas - ang lasa ng mga sangkap na ito ay gumaganap ng mahalagang papel sa Olivier, kaya mas mahusay na piliin ang mga napatunayan at mataas na kalidad na mga produkto.
Gumamit ng masyadong maraming mayonesa - maaari itong maging isang salad sa isang hindi nakakalugod gulo at patayin ang lasa ng iba pang mga sangkap.

4 popular na mga pagkakaiba-iba ni Olivier

Olivier Meat Salad

Ang karne salad ay pareho Olivier na may lamang karne ng baka. Kadalasan ay nagdaragdag sila ng mansanas (1 kada 250 g ng karne) at dill. Ang karne para kay Olivier ay dapat na malambot, kaya mas mahusay na lutuin ito nang maaga at mas mahaba (mga 2 oras).

Mga tip:

Kung iyong pinutol ang karne sa maliliit na piraso o kaagad sa mga cubes, ang oras ng pagluluto ay mababawasan hanggang sa 1 oras (pagkatapos ng tubig na kumukulo).
Mas mainam na palamigin ang karne sa sabaw, kaya mas makatas at masarap. Ang board ay may kaugnayan din para sa pinakuluang manok at karne ng baboy / karne ng baka.

Salad "Stolichny" (Olivier na may manok)

Upang maghanda ng isang salad na "Stolichny", fillet ng manok o dibdib (walang balat at mga buto) ay hindi maaari lamang pakuluan, ngunit din magprito. Upang gawin ito, unang talunin ang mga fillet, magprito sa isang maliit na halaga ng mantikilya, pagkatapos ay alisin ang labis na taba mula sa tapos na chops na may napkin papel at, sa wakas, i-cut ang mga ito sa cubes.

Olivier na may dila ng baka (o baboy)

Ang dila ng baboy o baka ay isang mahusay na pagpuno para sa maligaya na bersyon ng Olivier, sapagkat ito ay mas malambot kaysa sa karne ng baka at mas pino kaysa sa sausage. Narito ang isang paraan upang makagawa ng salad na dila:

Ligo sa tubig na kumukulo sa loob ng 2-3 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig.
Ilagay ang dila sa isang pan na may dalisay na mainit na tubig, dalhin ito sa isang pigsa, asin, paminta, panahon ng dila (tikman) at magluto sa katamtamang init para sa mga 1 oras. Bago ang pagputol ng dila ay kailangang maging cooled.

Pandiyeta Olivier

Ang pandiyeta Olivier ay ginawa mula sa pantay na mga bahagi: fillet ng manok, pinakuluang karot, mga puti ng itlog, sariwang mga pipino, berdeng mga gisantes at kulay-gatas (o isang pinaghalong liwanag na mayonesa na may liwanag na 10% kulay-gatas).

Gaano katangi na dalhin si Olivier sa mesa - isang seleksyon ng mga ideya sa litrato

Mahirap sorpresa si Salad Olivier, dahil kinakain natin ito tuwing bakasyon. Ngunit maaari mong ipakita ang iyong panlasa at palamutihan ang talahanayan sa kapinsalaan ng magandang salad.Narito ang ilang mga simple, cute at hindi unremarkable larawan-ideya para sa isang tala.